14 mai 2012

Ceviche

Quoi de meilleur qu'un Céviche de Saint jacques quand l'été arrive ? Bien sur on peut aussi utiliser tout autre poisson ferme de qualité et très frais bien sur, seuls ou en mélange. Il est recommandé de le laisser une nuit au congélateur avant préparation afin de détruire tout parasite éventuel. Le saumon et les St Jacques étant moins à risque on peut supprimer cette étape, qui presente aussi l'avantage de rendre la découpe en très fines lamelles possible. Ingrédients: - Poisson ou saint jacques crues, compter 100 à 150 gr par... [Lire la suite]