Cake aux Olives sans gluten sans laitages

  Pour 6 personnes environ, incorporez dans l'ordre :

   - 150 g de farine de riz (complet de préférence)
   - 100 g de flocons de Quinoa
   - 4 œufs
   - 10 cl d'huile d'olive
   - 5 cl de crème de Soja ou Lait végétal (à ajuster selon
     la consistance de la pate)
   - 5 cl de vin blanc
   - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude + jus d'1/2 citron
                                                                      (ou levure sans gluten)

Pour la garniture :
- 5 tomates séchées coupées en petits dés
- 200 gr d'olives vertes dénoyautées
- 150 gr de dès de jambon 
- Sel, poivre et un peu d'herbes de provence si vous souhaitez

Note: pour ceux qui supportent le fromage de brebis ou chèvre, il est possible d'en rajouter à cette recette.

Cuire 45 minutes environ à 180°.

Bon appétit !

Isabelle
www.masantenature.fr

Comments

[Izzaaa]

Oui bien sur toutes les recettes peuvent se cuire à 110° comme le préconise Seignalet, il suffit de doubler à peu près le temps de cuisson. De toutes façons si l'on suit les principes de Seignalet, la cuisson au four reste une exception, il vaut mieux privilégier la cuisson vapeur, mais pour ça pas besoin de recettes ;-) je met ici en général ce qu'on a du mal a réaliser sans gluten sans produits laitiers.

Il est aussi intéressant d'acquérir un thermomètre de cuisine, ainsi on peut constater qu'à l'intérieur des plats, la température ne monte vraiment pas à la température du four !

[Crevette73]

Bonjour,

Pour respecter pleinement les recommandations du Dr Seignalet, il faut limiter les températures et durées de cuisson ... Les cuissons à plus de 110°C sont à l'origine de formation de trop nombreuses molécules de Maillard qui ne sont pas convenablement digérées et assimilées et peuvent participer à la détérioration de l'intestin grêle ...



Ceci dit, merci de des idées culinaires sympa !