Sirop de glucose, levure, bière, blé germé, petit épeautre, et même le poulet... souvent des questions sont posées sur ces aliments qui font débat concernant le régime sans gluten, sans caséine. Alors compatibles ou pas ? Petit détour aussi concernant...

Les céréales à gluten: Les céréales contenant du gluten sont à éliminer totalement: le blé, l'avoine, l'orge, le kamut, boulgour, seigle, son. Le maïs est aussi exclu par le Dr Seignalet, bien que ne contenant pas de gluten, c’est une céréale qui a subi...

Boissons: Il est conseillé de limiter la caféine et la théine, privilégier le thé vert reconnu pour sa forte teneur en antioxydants et les infusions (sans sucre de préférence, sinon miel ou sucre de canne complet). Boire beaucoup d'eau , c'est la seule...

Les farines: Les farines compatibles sont nombreuses: riz, quinoa, pois chiche, sarrasin (pour cuisiner, faire des cakes...), fécule de pomme de terre (très bon liant de sauce), châtaigne et amandes (pour les desserts).Les pains à base de ces farines...